（新福建APP 2020年6月4日）

“北有蟲(chóng)草，南有金草”。金線(xiàn)蓮是我國(guó)傳統(tǒng)名貴珍稀中藥 ，別名金線(xiàn)蘭、金絲線(xiàn)、金耳環(huán)、鳥(niǎo)人參、金錢(qián)草、金線(xiàn)石松、金石蠶等，素有“金草”“藥王”“神藥 ”等美稱(chēng) ，是福建省道地藥材，也是“福九味”之一，主要分布在三明永安、龍巖武平、漳州南靖等地。

▲圖片由福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院中藥教研室教師林貴燦提供

“金網(wǎng)脈、紫背葉，草莖細(xì)長(zhǎng)有鞘節(jié)，清香氣濃識(shí)金草?！?006 年版《福建省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載金線(xiàn)蓮為蘭科植物花葉開(kāi)唇蘭的新鮮或干燥全草。其性平、味甘 ，歸肺、肝、腎、膀胱經(jīng)，具清熱涼血、祛風(fēng)利濕的功效，用于腎炎、膀胱炎、糖尿病、支氣管炎、分濕性關(guān)節(jié)炎、小兒急驚風(fēng)等癥。由于金線(xiàn)蓮的藥用價(jià)值與保健效果顯著，長(zhǎng)期被人們開(kāi)發(fā)利用，野生資源稀少，1990年被福建省政府列為瀕危藥用植物，《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》第二批討論稿將其列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物名錄?，F(xiàn)在市售的金線(xiàn)蓮商品多來(lái)自人工栽培品或組培品。

金線(xiàn)蓮所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，以黃酮、多糖及其苷類(lèi)為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于冬蟲(chóng)夏草、鐵皮石斛等傳統(tǒng)名貴中藥材。作為藥食兩用的名貴藥材，金線(xiàn)蓮針對(duì)不同人群均具有一定的現(xiàn)代保健功效。

中老年人：具有降血糖、降血脂、降血壓、降尿酸的作用，對(duì)“四高”（高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸血癥）具有一定輔助治療效果；

小兒：具有免疫調(diào)節(jié)作用，對(duì)小兒高燒不退、咳嗽、急驚風(fēng)效果顯著；

女性：具有抗氧化的作用，能調(diào)和氣血、排毒養(yǎng)顏、抗衰老等；

青少年：具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，能有效消除青春痘、粉刺等；

商務(wù)人士：具有保肝的作用，能解酒護(hù)肝等。

金線(xiàn)蓮很適合與各種肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)品等烹調(diào)成各種美味佳肴，起到不同的食療保健作用。在福建形成了一種習(xí)慣，煲湯時(shí)將金線(xiàn)蓮鮮品或干品直接投入食材中進(jìn)行烹調(diào)，不僅能增添美味 ，而 且還能養(yǎng)生保健。

健脾益腎的【金線(xiàn)蓮鴿子湯】

材料：金線(xiàn)蓮干品9克、鴿子1只、姜、鹽。

做法：金線(xiàn)蓮干品洗凈用清水浸泡15 分鐘，鴿子洗凈焯水，姜切片備用。鴿子、姜片放入鍋內(nèi)燉至鴿肉酥軟，出鍋前 10 分鐘加金線(xiàn)蓮，加適量的鹽調(diào)味。

適應(yīng)癥：用于脾胃氣虛、體倦乏力等。

平肝息風(fēng)的【金線(xiàn)蓮豬心湯】

材料：金線(xiàn)蓮鮮品 15克、豬心 1個(gè)、鹽。

做法：金線(xiàn)蓮清水洗凈，豬心洗凈切塊焯水。將豬心放入鍋內(nèi)燉熟，出鍋前10分鐘加入金線(xiàn)蓮，加少量鹽調(diào)味。

適應(yīng)癥：用于小兒驚風(fēng)。

涼血清肺的【金線(xiàn)蓮冰糖汁】

材料：金線(xiàn)蓮鮮品50克、水500毫升、椰子汁500毫升、冰糖適量。

做法：金線(xiàn)蓮清水洗凈后，將金線(xiàn)蓮和水倒入果汁機(jī)攪碎過(guò)濾，再添加等量的椰子汁，待冰涼飲用。

適應(yīng)癥：用于扁桃體炎、咽喉沙啞等。

（作者：福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院中藥教研室教師、執(zhí)業(yè)中藥師 邱麒）