12月1日，在閩侯縣市場監(jiān)督管理局張明銀副局長指導(dǎo)及我院后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)陪同下，中成偉業(yè)4D課題組對我院明湖餐廳4D食品安全現(xiàn)場管理體系進(jìn)行現(xiàn)場驗收。我院明湖餐廳以517分的高分通過了4D食品安全現(xiàn)場管理體系檢查，成為福建省首個校園“4D廚房”，同時被授予《2017年度福州市餐飲服務(wù)食品安全示范單位》的榮譽稱號。
    “4D廚房”的管理模式是指將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，以打造透明、安全的健康廚房。
    在驗收現(xiàn)場可以看到，整個廚房被劃分為粗加工、蒸飯間、熱菜間、主食倉庫等區(qū)域，廚具井然有序，生食熟食分開制作，調(diào)味品和菜品統(tǒng)一用密閉容器存放，毛巾、手套等小物品整齊地掛在墻上，地上和墻上潔凈無油漬。
    張明銀副局長評價，明湖餐廳成功創(chuàng)建我省首個校園“4D廚房”將對我省高校食堂和閩侯縣餐飲業(yè)管理水平提升起到示范和推動作用。
    福建電視臺、福州晚報、福州新聞網(wǎng)、臺海網(wǎng)等多家媒體報道了我院這一成果。

（后勤管理處）